Nila Bumbu Pesmol, West Javanese Bwyd Blasus a Hawdd
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari wilayah Zonda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas, yang membuat semua orang ingin memakannya kapan saja.
Olahan ikan ini cukup unik karena hidangan ini cenderung memiliki rasa pedas yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Dari segi tampilan, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, ikan olahan ini juga dikenal sebagai spiderfish kuning.
Beberapa rempah-rempah dan senyawa aromatik yang digunakan dalam persiapan hidangan ikan nila ini adalah kunyit, ekstrak jahe, kemiri dan bawang merah. Tidak hanya menambah rasa yang kuat dan pedas, bahan-bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup aroma amis ikan.
Menyiapkan makanan tradisional Jawa Barat ini sebenarnya tidak sulit. Langkah-langkah yang perlu Anda lakukan tidak terlalu banyak. Hanya ada beberapa tips khusus agar hidangan Nila pesmol ini enak dan menggoda rasanya dengan sempurna. Berikut ini adalah pernyataan lengkap resep yang bisa dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, memperhatikan kesegarannya
Hal pertama, sebelum memulai proses memasak, bahan utamanya, ikan nila, harus dimasak. Bahkan, dalam menu ini Anda bisa menggunakan segala jenis ikan. Namun jika anda ingin melestarikan nuansa asli Jawa Barat, sebaiknya gunakan ikan nila saja. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, perhatikan bau ikan yang akan Anda petik. Ikan segar tidak memiliki bau ikan yang terlalu tajam untuk hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi ketika dihirup dengan aromanya melalui hidung.
Selain baunya, Anda juga bisa mengecek kesegaran ikan melalui warna insang. Ikan segar selalu memiliki insang, warnanya merah darah segar. Berbeda jika insang sudah terlihat abu-abu atau coklat, yang berarti ikan tidak lagi segar, terutama jika Anda menekan sisi perut yang berapi-api.
Ikan segar biasanya lebih elastis. Warna sisiknya juga berbeda. Serpihan ikan segar masih terlihat mengkilat dan tidak mudah keluar dari tubuh. Sementara itu, ikan yang diam dalam waktu lama memiliki sisik paus dan mudah saling berpapasan saat ditangkap. Perhatikan juga mata ikan putih segar.
Jika sudah mendapatkan pilihan ikan baru, kini Anda bisa segera memulai proses pengolahan ikan nila seperti makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda perlu mencuci ikan dengan baik sampai sisik. Kemudian cium bau ikan, menggunakan perasan jeruk nipis agar tidak berbau ikan.
Persiapan bahan untuk bumbu pesmol kuning
Setelah memetik ikan, membersihkannya dan menelusurinya dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pesmol tidak terlalu banyak. Anda pasti bisa mendapatkannya dengan mudah di pasaran atau lainnya.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing berjumlah delapan untuk bawang, serta empat semanggi untuk bawang putih. Kemudian siapkan dan dua panggang, lalu segmen satu jari untuk kunyit dan potongan jahe. Bahan-bahan ini untuk kemudian pesmol rempah-rempah halus.
Ada bahan lain untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya adalah dua daun untuk daun salam, kemudian satu segmen tanah lengkuas, serai menjadi dua batang dan pastikan untuk menambahkan sepuluh cabai merah. Hal ini akan membuat makanan pesmol Jawa Barat semakin enak.
Pastikan juga untuk menyediakan sekitar 150 ml air mineral, kemudian bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau bubuk kaldu jamur, garam dan gula gandum, sehingga rasa bumbu pesmol yang Anda buat seimbang dan membuat lidah bedong. Anda juga bisa menambahkan lada kecil untuk melengkapinya.
Persiapan ikan dan juga musim yang lezat
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah Jawa Barat ini, anda akan melanjutkan ke langkah selanjutnya, yaitu pengolahan ikan dan juga musim yang baik terlebih dahulu. Berbeda dengan ikan lainnya, pesmol ikan nila ini menggunakan ikan yang sudah digoreng, sehingga tidak terlalu amis.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai panas. Tujuan penggunaan minyak yang begitu banyak adalah karena ikan akan digoreng dengan metode yang dalam sehingga ikan dapat dimasak secara merata. Goreng sampai ikan menjadi keemasan atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah dengan menaburkan tepung terigu pada ikan yang digoreng di atas api panas. Jika ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya membuat bumbu halus dengan menghaluskan kemiri, kunyit, irisan jahe dan bawang.
Jika halus dan rata tercampur, Anda bisa mulai menumis rempah-rempah halus hingga aromanya terasa. Pastikan untuk menambahkan bahan-bahan dari daun salam, serai yang dihancurkan dan lengkuas sambil menumis untuk membuat aromanya lebih aromatik dan lezat. Gunakan hanya suhu rendah agar tidak terbakar.
Saatnya beralih ke sup pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah disiapkan. Jika bumbu halus rapuh dan selesai ditumis, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Jika sudah matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah cabai yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses bumbu dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam dan taburkan gula granit secukupnya. Pastikan koreksi rasa persis dari yang enak, asin, pedas, bahkan manisnya seimbang sehingga enak.
Jika dirasa banyak masakannya, kini saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dalam sup pesmol dan direbus sampai airnya menyusut dan menyerap ke dalam daging ikan nila. Tak lama lagi, makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika sup pesmol telah menyusut secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kekuningan karena bumbu pesmol, Anda sudah bisa mengambilnya danmeletakkannyadi piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan sup pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan seperti ekstrak belimbing atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penyajian hidangan, tetapi juga menambah rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sundan ini.
Kini ikan nila pesmol atau menu musiman kuning siap disajikan. Anda dapat mencoba bersama dengan keluarga Anda atau meningkatkan orang yang Anda cintai. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya enak dan mudah dicicipi.